Ingredientes

• 1 conejo de 1 kilo troceado
• 100 gramos de cebolla picada
• 3 delilitros de caldo vegetal desgrasado
• 3 decilitros de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, perejil)
• Sal

Preparación

• Sazonar con sal el conejo troceado y disponerlo en un recipiente.
• Mezclar el caldo con el vino blanco y agregarlo al conejo junto la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejarlo marinar durante 2 horas, dándole la vuelta varias veces.
• Retirar el conejo, escurrirlo y pasarlo por la harina. Sacudir para retirar el exceso.
• Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, rehogar el conejo hasta que comience a tomar color.
• Incorporar la marinada y cocer destapado a fuego bajo de 35 a 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
• Servir enseguida