Más sobre GredosMás sobre Gredos

InicioGastronomíaPostresYemas de Ávila

Yemas de Ávila

Uno de los postres más típicos de toda la provincia

Ingredientes

  • 250 gramos de azúcar
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 11 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • Ralladura de naranja o limón
  • Agua
  • Fundas de papel

Preparación

  • Poner al fuego 1/4 de litro de agua con el azúcar y dejar que hierva hasta obtener un almíbar a punto de bola (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita).
  • Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura.
  • Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas.
  • Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar.
  • Cuando esté fría, dividir en pequeñas porciones y formar bolas con las manos.
  • Pasar por azúcar glas y colocar en las fundas de papel.

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar