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Sopa de matanza

Ingredientes

  • Manteca de cerdo (2 cucharadas)
  • 250 gramos de asadura y bazo de cerdo
  • 150 gramos de hígado de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1/2 Kilogramo de pan
  • Sal

Preparación

  • Se rehogan en la manteca la asadura y el bazo partidos en pequeños trozos, junto con la cebolla picada, hasta que ésta se dore.
  • Se incorpora el pan cortado en rajas finas y se vierte agua suficiente para los platos deseados dejando cocer el conjunto.
  • Finalmente se añade el hígado asado a la parrilla y triturado, se sala y se vierte en el mismo recipiente de barro en que se ha hecho

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