Más sobre GredosMás sobre Gredos

InicioGastronomíaCarnesEspaldilla de ternera

Espaldilla de ternera

Ingredientes

  • 1 espaldilla de 2 kilos, deshuesada, de ternera avileña
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 tomates maduros, sin piel ni semillas, picados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 ramillete de laurel
  • Sal y pimienta
  • Agua o caldo

Preparación

  • Enrollar y atar la carne. Reservar
  • En una cacerola, dorar la carne con la manteca o el aceite y saltear también los huesos junto con la cebolla y las zanahorias picadas. Cuando estén bien dorados, añadir el tomate, saltear asta que evapore su líquido y entonces añadir el vino blanco, un poco de agua o caldo y el ramillete de hierbas.
  • Introducir en el horno a fuego medio aproximadamente una hora y media o más, dando la vuelta a la carne de vez en cuando y rociando con la salsa, hasta que la carne quede tierna. Reservar la carne al calor.
  • Retirar los huesos, triturar el resto de los ingredientes de la salsa y colar. Calentar y añadir el pimentón. Si estuviera muy líquida, dejar reducir y espesar con un poco de fécula de patata, si está demasiado espesa, añadir agua o caldo. Salpimentar.
  • Servir la carne acompañada con su salsa

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar