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Cochinillo asado

Ingredientes

  • 1 cochinillo de unos 4 kilos
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • Sal

Preparación

  • Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar y pincharle la piel con una aguja.
  • Untar, de manteca clarificada.
  • Disponer una tartera de barro con la piel hacía abajo. Cubrir con papel de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
  • Meter al horno a una temperatura de 180º-200ºC durante 45 minutos.
  • Dar la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en el horno durante hora y cuarto

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