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Ingredientes

  • 1 conejo de 1 kilo troceado
  • 100 gramos de cebolla picada
  • 3 delilitros de caldo vegetal desgrasado
  • 3 decilitros de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, perejil)
  • Sal

Preparación

  • Sazonar con sal el conejo troceado y disponerlo en un recipiente.
  • Mezclar el caldo con el vino blanco y agregarlo al conejo junto la cebolla y las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y dejarlo marinar durante 2 horas, dándole la vuelta varias veces.
  • Retirar el conejo, escurrirlo y pasarlo por la harina. Sacudir para retirar el exceso.
  • Calentar en una cazuela el aceite con la mantequilla, rehogar el conejo hasta que comience a tomar color.
  • Incorporar la marinada y cocer destapado a fuego bajo de 35 a 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
  • Servir enseguida

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